Jeśli kiedykolwiek otworzyliście restaurację, mieliście okazję przekonać się, jak pracownicy są zatrudniani, gromadzeni i szkoleni, aby uosabiać podstawową kulturę i system wierzeń firmy. Personel cheerleaderek na szczycie swojej gry pracuje niestrudzenie od tygodni, aby zapewnić, że gdy drzwi po raz pierwszy zostaną otwarte dla publiczności, ich goście są zachwyceni dbałością o szczegóły i są tak rozgrzani prawdziwą gościnnością, jaką obejmują restauracja w ich codziennych planach żywienia rodziny. To robi wrażenie. Jeśli kiedykolwiek byłeś w restauracji otwartej od kilku lat, sprawy są… inne. Czeka cię godzina lub dłużej, aby zostać doprowadzonym do stołu przez naprawdę niezainteresowanego licealistę, tylko po to, by zostać trafionym przez martwego, rozkojarzonego: „Cześć, jestem Jacek i będę się tobą opiekować dzisiaj, co mogę zacząć od picia? ”tonem, który sugeruje, że ma lepsze rzeczy do zrobienia i nie pomagasz. Bez dbałości o szczegóły. Brak prawdziwej gościnności. Jest więcej poczucia zerwania niż zdmuchnięcia. Mogę ci dokładnie powiedzieć, co się stało. Kurs kelner (lub kurs dla innych pracowników) jest podobny do gry telefonicznej. Wyrzucasz grupę ludzi, a pierwsza osoba w linii szepcze do ucha osoby najbliższej. Ta osoba zwraca się do kolejnej osoby i próbuje powtórzyć słowo po słowie, co właśnie usłyszeli. Powtarza się to, dopóki ostatnia osoba nie powie głośno tego, co powiedziano. Następuje śmiech. W grze jest to zabawne, ponieważ ostateczne oświadczenie ewoluowało i / lub pogorszyło się tak daleko od pierwotnego stwierdzenia. Więc na Kurs kelner przychodzą młodzi i skupiają pozytywną energię i radość, by wynieść z tego to co najlepsze – czyli umiejętności i radość z pracy kelnera. Wyznaczają certyfikowanych trenerów do przejęcia procesu nauczania i prowadzenia kurs kelner; następnie przez wyczerpanie certyfikowani trenerzy odchodzą, a inni trenerzy są przenoszeni na swoje miejsca. Ci trenerzy przekazują teraz informacje nowym pracownikom, jednocześnie upewniając się, że formularze podatkowe i federalne wymogi są przestrzegane.